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京都 木屋町 料亭 露庵菊乃井

yuinausicaa由撰寫
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以前試訂過幾次露庵菊乃井，但每次都沒有訂成，可能是因為我都是下午才請酒店訂晚上的位子，而且常常都是一個人，所以訂到機率就少了點。

不過這也代表對我來說它其實不是非吃不可 (笑)。基本上會想要再次造訪的餐廳，絕大多數都是跟過去經驗有所連結 (我雖然只在倫敦待了十個月，但是特別喜愛香港文華東方 The Chinnery 跟 Captain’s Bar的英式氣氛)或是恰巧在餐廳產生了人與人的互動。

只有絕少數的餐廳我會想要單純為了料理而吃，像是すきやばし次郎… 嗯…舉這家當例子其實沒什麼意義，因為2012年之後就再也沒訂到過了。

在柚子屋退房時請櫃檯推薦日本料理午餐，結果櫃檯的年輕小姐就拿出一張地圖指著說：這兒有蕎麥麵、那兒有烏龍麵… 這就讓我想起上個月在和光逛街，請店員(一樣是年輕小姐)幫我在附近訂一間「好的」日本料理，查了老半天，結果推薦我到一家百貨公司裏面的店，還對我說：「I recommend！」。下場當然就是中招。其實我難以理解的是，和光位於銀座、柚子屋位於八坂神社前(也就是祇園附近)，這兩個地方應該是世界上一流和食餐廳密度最高的地方，怎麼都推這些給我… 可能是溝通不良？  

不過這次運氣不錯，突然間我收到買軟糖的任務，就想說買完軟糖再決定要吃什麼吧！

四條通上有滿多的藥妝店，基本上都有賣軟糖，經過四條大橋的時候，露庵菊乃井的idea就蹦了出來，反正順路就進去問問看。

Bingo! 雖然當下客滿，但是負責訂位的人員說一點半有位子，問我方不方便。我坐的是晚上十點的飛機，當然欣然接受~

菊乃井店主村田吉弘有出過一本書，叫做「日本料理的常識與奧秘」，裡面就有提及訂位一事 (第三章 47 婉拒訂位，正是最佳攬客時機)

萬一客人想要的訂位時間滿了，一定要提出替代方案給客人：「這時間剛好沒位子了，可是要是幾點幾點的話，我們還有座位」

菊乃井 店主 村田吉弘

關於訂位すきやばし次郎的紀錄片也提過：「…我們不想拒人於千里之外…」我在千里之外的台北被拒了好多次，只能哭哭 。

  •  CP很高的紀錄片，沒事就會想要再看一次

露庵菊乃井訂位滿有條理的 (可能是被觀光客放鴿子放到怕了)，訂位要先填一個預約確認書，然後預先付訂金 (不知道如果是旅館代訂需不需要付)。

軟糖hunting與挑伴手禮頗花時間，一個半小時一轉眼就過了，我就手上捧著兩包軟糖蹦蹦跳跳地走進了露庵菊乃井。

  • 露庵菊乃井有準備日文與英文的菜單，料理內容是水無月(六月)中午一萬円的套餐
  • 炊飯，吃不完師傅會捏成飯糰讓客人帶走

總之就是默默吃完好吃的一餐但不會特別有什麼印象，最喜歡它的生魚片 (一種是沾醬油配山葵，一種是包著醃漬的黃韭)，處理與調味得很好。

店主對於料亭的看法 (官網中文版)

對於料亭來說、飯菜只是其服務的一部分而不是全部。料亭所處的位置與景色、豪華的陳設佈置、女主人的細緻招待等都無可厚非，而且令人無比享受、我認為「料亭就是有品位人士的遊樂場」

菊乃井 店主 村田吉弘

不過我這一餐，飯菜就是我的全部了，因為我坐的是板前。可能要在個室才能感受料亭的魅力吧。

店家資訊

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