東京 銀座 河豚 ふぐ福治

古人言「拚死吃河豚」，亦有一說「不吃河豚，不知魚味，吃了河豚，百魚無味」

母親大人從未吃過河豚，總是聽我跟父親大人說河豚非常好吃，年初的時候聽到朋友去京都品嘗河豚 (ともえ) 讚不絕口，結果就被燒到了，三不五時就說要去吃河豚。

河豚具有季節性，因此有些店家會在夏天休息，或是改賣其他料理 ( 福治在夏天提供鰻、鱧、宮崎地雞跟自家製粉的手打蕎麥麵)，也正因為如此，拖了大半年才終於讓母親大人一償夙願。

河豚的滋味淡雅，適合各種調理手法，肉質口感特殊，真要形容起來，火鍋裡面的魚塊吃起來的口感像煮熟的伊勢海老 (不是那種波士頓龍蝦)，但是生魚片又不像伊勢海老那麼多水份。依據部位與料理手法的不同，河豚的口感也有所不同。

天然的河豚價格高昂，而河豚餐廳的平均價位也比較高，我認為河豚算是比較有可能讓人產生過譽感的料理 (不然可以試試附近祢保希銀座店的九繪魚料理，相對平價，但重點是它不是河豚…)。

福治位於銀座五丁目，提供的天然虎河豚產自九州與四國間的豐後水道。晚上提供兩種套餐以及其他單點的選項 (造訪時的套餐訂價每人分別是35,000日圓與44,000日圓，差別在於一道河豚唐揚) 。

福治的河豚生魚片切的比較厚，比較有口感。我們三個人點了兩個35,000的套餐以及河豚唐揚跟烤河豚。我覺得唐揚的滋味比較豐富，就烤河豚來說我比較喜歡ともえ的作法 (烤過的河豚口感彈牙多汁)。可能因為還沒有到季節，店家尚未提供烤河豚白子 (很美味哦！)。河豚火鍋的河豚肉塊走的是豪邁風，我的感覺是很有份量，而且有完整的肉塊，不會只有肉骨相間的部位。煮完火鍋後自然要以雜炊(加飯、蛋花、蔥煮成粥)做結尾，不知是大批肉塊發揮作用還是店家在調味上施了什麼魔法，這個雜炊真的是相當美味。

河豚的價格較高，要吃的話我會多多上 tabelog 參考各家餐廳與眾人評價。

店家資訊

ふぐ福治
東京都中央区銀座 5-11-13 幸田ビル 3Ｆ
+81-3-5148-2922
營業時間：
- 晚餐： 17:00 – 23:00 (LO 21:30)
- 店休：
  - 4月～7月、9月：週六、週日、祝日
  - 7月30日～8月28日
  - 年末年始 (12月31日～1月4日)
官網
tabelog

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