片片小料理－滷牛腱

有一陣子沒發文了，就從小料理開始熱身吧

這個食譜是參考马蹄厨房 Martin’s Cuisine的五香牛肉，具體作法可以上Youtube看影片，這裡紀錄一些我的一些心得

材料方面我用的是全豆純釀造滷醬油 200g，另外為了省時間直接使用滷味香滷包以及清雞湯兩盒加等量清水(誰有時間照影片裏面特地煮牛骨高湯？)

剩下的香料我有加香葉、草果、花椒和羅漢果。之前因為偷懶都沒加羅漢果，直到後來草果用完了去中藥店補貨才順手帶了一個回家。用了半顆下去滷，淡淡的甘甜與特殊的風味可是讓牛腱提升了 一個檔次。至於香菜根倒是沒加過。

滷汁有很多用途，可以拿來滷蛋、滷豆腐…也可以拿來當作沾麵線的醬汁、拌麵的底、沾燙青菜、拿來蒸蛋… 可能是因為裡面有高湯，心理感覺起來比醬油水要好得多(技術上來說這算是牛肉湯吧)，沾來拌去完全不違和

這道菜除了可以吃到美味的牛腱外，剩下的醬汁也非常有利用價值，操作不複雜，算是相當划算，大家有機會可以試試